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綜述：

牛肉：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國批發(fā)均價65.13元/kg，環(huán)比第36周微漲0.2%，同比+6.4%；零售端北京市場52–64元/kg、徐州大宗價58元/kg，湖南集市去骨牛肉37.96元/500g（≈75.9元/kg）。

羊肉：農(nóng)業(yè)部批發(fā)均價60.75元/kg，環(huán)比第36周漲1.0%，同比+2.5%；零售端徐州72元/kg，湖南集市帶骨羊肉32.93元/500g（≈65.9元/kg）。

華北/東北：活牛收購價26–28元/kg，肉牛凈肉出廠52–54元/kg，與上周持平；活羊收購山東、河南等地僅38元/kg，創(chuàng)三年新低，屠宰廠帶骨羊批發(fā)55–58元/kg。

華東/華中：節(jié)日備貨基本結(jié)束，上海、南京牛肉批發(fā)60–62元/kg，鮮羊肉65–68元/kg，交易量環(huán)比再降2%左右。

西北/西南：寧夏牛肉批發(fā)60.7元/kg，甘肅羊肉63.6元/kg，均低于全國平均，區(qū)域自給率高、價格彈性小。

牛：2024年全國肉牛存欄同比-4.4%（-462萬頭），進(jìn)口牛肉1–8月累計-11.7%，低價沖擊減弱，國內(nèi)大體重育肥牛出欄減少，價格獲得底部支撐。

羊：肉羊存欄連續(xù)12年增長，2025年預(yù)計羊肉產(chǎn)量550萬t，同比+3.6%；1–8月進(jìn)口羊肉43.4萬t創(chuàng)歷史新高，到岸價僅29.4元/kg，對國產(chǎn)羊肉形成直接壓制。

國慶中秋“雙節(jié)”家庭聚餐、戶外燒烤同比僅增5–8%，低于往年10%以上水平；替代品上豬肉19–20元/kg、白條雞17元/kg，性價比突出，分流紅肉消費(fèi)。

高端市場出現(xiàn)“品質(zhì)分級”：蘇尼特、烏珠穆沁等品牌羊肉電商銷量+20%，客單價200元以上；價格敏感型消費(fèi)者轉(zhuǎn)向羊雜、羊骨，帶動副產(chǎn)品銷量+20%。

四、后市預(yù)判（10月上半月）

牛肉：供給收縮+進(jìn)口減少，底部已經(jīng)夯實，但餐飲復(fù)蘇力度一般，預(yù)計批發(fā)價維持64–66元/kg區(qū)間震蕩，零售高價區(qū)75元/kg左右。

羊肉：產(chǎn)能過剩+進(jìn)口高峰持續(xù)，即使節(jié)日也難改弱勢，活羊價格或再探35元/kg新低，帶骨羊肉批發(fā)56–60元/kg，短期反彈乏力。

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