今日全國各地肉牛、肉羊等參考報價與行情資訊（2025年10月27日）
綜述:
全國牛肉批發(fā)均價71.3元/公斤，環(huán)比持平，同比上漲5.6%。終端批發(fā)：北京新發(fā)地牛后腿肉60～62元/公斤，上海西郊國際64～66元/公斤，均創(chuàng)5個月新高。
2022-2024年能繁母牛持續(xù)去化，2025年8月全國肉牛存欄同比降4.7%，育肥牛出欄體重由550 kg降至520 kg，“缺大肥”特征突出。1-8月累計進口176萬噸，同比僅增1.6%，到岸價折合人民幣38～39元/公斤，與國產(chǎn)牛肉價差收窄至4～5元，價格壓制減弱。霜降后北方火鍋、南方腌臘備貨啟動，低端餐飲替代豬肉效應(yīng)顯現(xiàn)，低端餐飲牛肉銷量環(huán)比增8%～10%；但高價對商超走貨形成抑制，整體交易量周環(huán)比持平略降。供需雙弱，活?；蛟?7～29元/公斤區(qū)間高位震蕩；若11月西南腌臘集中啟動，北方育肥牛突破30元概率加大。
中線（11-12月）：規(guī)模場出欄環(huán)比增5%～7%，進口到港量季節(jié)性回升，價格沖高后或出現(xiàn)0.3-0.5元/公斤回調(diào)。520 kg以上大牛可分批高價出欄，鎖定1200～1500元/頭盈利；空欄戶謹(jǐn)慎追高犢牛，秋季犢牛均價已漲至38元/公斤，接近2024年高點。白條批發(fā)價高于65元及時鎖定利潤，防范11月中下旬集中出欄帶來的回調(diào)風(fēng)險。
肉羊：活羊止跌回升，羊肉跟漲乏力
全國羊肉批發(fā)均價70.5元/公斤，環(huán)比微跌0.1%，同比上漲0.7%；主產(chǎn)省活羊收購價29.4元/公斤，環(huán)比漲0.4%，同比漲2.6%。
內(nèi)蒙古草原羊30.0～30.5元/公斤，山東、河北育肥湖羊28.5～29.2元/公斤，云南黑山羊高價區(qū)已現(xiàn)35元/公斤（活重）。經(jīng)歷2023-2024年深度去產(chǎn)能后，當(dāng)前屠宰企業(yè)庫存僅0.6天，處于極低水平；9月新生羔羊同比下降8%，對應(yīng)2026年春節(jié)缺口擴大。燒烤季結(jié)束，終端走貨放緩，但霜降后南方羊肉煲、北方涮肉需求環(huán)比增5%～7%；進口羊肉到港價46元/公斤，高于國產(chǎn)5～6元，價格優(yōu)勢缺失，對國產(chǎn)壓制減弱。10月末部分散戶集中出欄，活羊或有0.3-0.5元/公斤小幅回調(diào)，但庫存真空期下方空間有限。2025年11月-2026年1月腌臘、元旦、春節(jié)備貨三連擊，活羊有望突破32元/公斤，高價區(qū)或挑戰(zhàn)35元。40 kg以上育肥羊可適度壓欄至11月中下旬，搏取腌臘溢價；能繁母羊存欄不足，秋季補欄羔羊成本已升至600元/只，外購需謹(jǐn)慎。低位庫存可適度增儲，進口價差倒掛，國產(chǎn)羊肉競爭壓力減輕，11月白條出廠價看高72～74元/公斤。
結(jié)論：當(dāng)前牛羊市場均處于“產(chǎn)能去化+庫存低位+消費轉(zhuǎn)旺”的三重共振期，價格底部已于三季度確認(rèn)，四季度整體維持震蕩偏強走勢，其中肉牛突破30元、肉羊挑戰(zhàn)32元均為大概率事件，但需警惕階段性集中出欄帶來的波動。
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